在我們制作豆腐皮的時(shí)候，達(dá)美樂(lè)網(wǎng)上訂餐官網(wǎng)大家常常�翠熡[滯�上订餐箖E�岢霈F(xiàn)一些這樣那些的問(wèn)題，下面給大家介紹下豆腐皮生產(chǎn)線常見的質(zhì)量問(wèn)題。

　　1，腦花渾濁。如在同一桶里豆腐腦出現(xiàn)老嫩不一樣的情況，還混有未凝固的豆?jié){，腦花渾濁，主要原因是點(diǎn)腦的翻漿動(dòng)作不準(zhǔn)。點(diǎn)腦時(shí)應(yīng)不斷將豆?jié){翻動(dòng)均勻，在即將成腦時(shí)，要減量，減速加入鹵水，當(dāng)漿全部形成凝膠狀后，方可停止加鹵水。

　　2，豆腐皮和包布粘連不容易脫布。包布不及時(shí)清洗，消毒，晾曬，或者包布煮制消毒時(shí)間不夠，包布的衛(wèi)生狀況沒(méi)有控制好，壓榨時(shí)豆腐皮和包布就會(huì)相粘連。

　　3，韌性差。韌性差的原因:①.水質(zhì)問(wèn)題，②.原料的問(wèn)題，③.前段工序過(guò)程中的衛(wèi)生控制不好，④.制漿過(guò)濾不完全，豆?jié){中的豆渣含量高

　　4，潑腦的腦花不均勻，導(dǎo)致潑片不均勻，致使壓制后的豆腐片出現(xiàn)有的地方厚，有的地方薄的現(xiàn)象。

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