關(guān)于食品存儲衛(wèi)生和安全問題，記者昨天采訪了深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院應(yīng)用化學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院院長，南京+興化人才網(wǎng) 深圳市政府食品安全專家委員會委員張俊松教授。說起一些日常食品的保存溫度和環(huán)境要求，南京+興化人才網(wǎng) 張俊松如數(shù)家珍。

　　“牛奶最佳的保鮮存儲溫度是4℃，而在常溫（20℃～25℃）的情況下，必須要做到避光保存。”

　　“酸奶就是一種典型的溫度敏感性產(chǎn)品。乳品全程配送和銷售時的保存溫度規(guī)定為0～10℃。”

　　“食用油需避光保存。如果經(jīng)常光照，保質(zhì)期會大大縮短。食用油需低溫保存。一般情況下，在20℃以內(nèi)。最好在冰箱內(nèi)冷藏。”

　　“水果蔬菜是10℃～15℃速凍食品是0℃以下。一些冰鮮食品保存及流通溫度在10℃至5℃之間，以防止李斯特菌生長。”

　　張俊松表示，隨著人們生活水平的提高，食品安全成為人們關(guān)注的焦點，而食品冷鏈管理成為食品安全重要的一環(huán)。溫濕度測量及監(jiān)控在冷鏈物流中扮演著一個重要的角色�！妒称钒踩�法》要求經(jīng)營者提供冷鏈物流溫度數(shù)據(jù)記錄，滿足“綠色食品消費”需求。

　　大型超市要建設(shè)獨立完整的食品冷鏈物流體系。張俊松表示，要求食品在生產(chǎn)，貯藏運輸，銷售的各個環(huán)節(jié)始終處于食品所必需的低溫環(huán)境中。任何一個環(huán)節(jié)的溫度達不到要求，就會出現(xiàn)食品的腐壞，變質(zhì)。

 

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