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微波的優(yōu)點(diǎn)

www.kjdzwh.cn  2015-05-20 09:18  

  微波加熱原理:

  微波是無線電波中頻率最高的頻段,在300兆赫到300千兆赫(波長為1m-1mm)。當(dāng)微波輻射到物體上時,未被反射的電磁波進(jìn)入到物體內(nèi)部與構(gòu)成物體的分子等物質(zhì)發(fā)生相互作用,對于不同的物質(zhì),微波能產(chǎn)生熱效應(yīng)、生物效應(yīng)和化學(xué)效應(yīng)等能量轉(zhuǎn)換,從而產(chǎn)生熱量達(dá)到加熱干燥的目的。

  微波殺菌機(jī)理:

  微波殺菌是利用了電磁場的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。物料中的蟲卵和細(xì)胞也會因分子極化馳豫,同時吸收微波升溫,微波對細(xì)胞的熱效應(yīng)使蛋白質(zhì)變性而死亡;微波對細(xì)胞的生物效應(yīng)是微波電場改變細(xì)胞膜斷面的電位分布,影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度,從而改變 細(xì)胞膜的通透性能,細(xì)胞因此營養(yǎng)不良,不能正常新陳代謝,細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂,生長發(fā)育受到抑制而死亡。此外,決定細(xì)胞正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲型大分子,足夠強(qiáng)的微波可以導(dǎo)致氫鍵松弛、斷裂和重組,從而誘發(fā)遺傳基因突變或染色體畸變。微波的生物效應(yīng)在殺菌中起到了常規(guī)物理殺菌所沒有的特殊作用。

  微波加熱主要特點(diǎn):

  1、加熱快速

  微波加熱它是使被加熱物體本身成為發(fā)熱體,不需要熱傳導(dǎo)過程。因此,盡管是熱傳導(dǎo)性較差的物料,也可以在極短的時間內(nèi)達(dá)到加熱溫度。

  2、均勻加熱

  無論物體各部位形狀如何,微波加熱均可使物體表里同時均勻滲透電磁波而產(chǎn)生熱能。所以物體內(nèi)外加熱均勻性基本一致。

  3、節(jié)能高效

  在微波加熱過程中除了被加熱物料升溫外,幾乎無其它損耗。故熱效率高、節(jié)能。

  4、防酶、殺菌、保鮮

  微波加熱具有熱效應(yīng)和生物效應(yīng),能在較低溫度下殺菌和防酶保鮮。由于加熱速度快、時間短,能最大限度地保存物料的活性和原有物料的色澤和營養(yǎng)成分。

  5、工藝先進(jìn)可實(shí)現(xiàn)自動化控制

  只要控制微波功率即可實(shí)現(xiàn)立即加熱和終止,沒有熱慣性。應(yīng)用人機(jī)界面和PLC可進(jìn)行加熱過程和加熱工藝規(guī)范的可編程控自動化控制。

  6、安全無害、改善勞動條件

  由于微波是控制在金屬制成的加熱腔體和波導(dǎo)管中工作,幾乎無微波泄漏,沒有放射性殘留及有害氣體排放,設(shè)備向外散熱少,噪音小,極大改善工作環(huán)境和工人勞動強(qiáng)度。

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