1961年，利樂公司（全球最大的液態(tài)食品加工及包裝生產(chǎn)企業(yè)）首先將紙盒(TetraPak)無菌包裝技術(shù)應(yīng)用于商業(yè)化生產(chǎn)。直至今日，無菌灌裝技術(shù)的發(fā)展日臻完善，并且已經(jīng)成為化學(xué)、物理學(xué)、微生物學(xué)、自動控制等多項高新技術(shù)綜合集成的高端技術(shù)。

　　1976年，國內(nèi)廣東罐頭廠引進(jìn)第一臺利樂公司的無菌灌裝機(jī)，至今，全國已有超過400臺紙塑復(fù)合材料包裝的無菌灌裝機(jī)在運(yùn)轉(zhuǎn)。2001年，自北京匯源果汁和天津頂新集團(tuán)率先引進(jìn)了5條PET瓶無菌灌裝生產(chǎn)線以來，全國共引進(jìn)了17該類生產(chǎn)線。這些無菌灌裝生產(chǎn)技術(shù)裝備的引進(jìn)對推動和發(fā)展我國的飲料工業(yè)起到了促進(jìn)作用，使我國飲料行業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)裝備進(jìn)入了國際先進(jìn)行列。

　　液態(tài)食品無菌灌裝屬于最具發(fā)展前景的包裝技術(shù)領(lǐng)域，新型無菌包裝產(chǎn)品，新型無菌灌裝機(jī)，以及使其應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大的新型包裝材料層出不窮，國內(nèi)外眾多的廠商也都在為此領(lǐng)域的發(fā)展開展研究。

　　1990年，航空部工藝研究所研制成功的大袋無菌灌裝系統(tǒng)，標(biāo)志我國無菌包裝技術(shù)自主設(shè)計的開端。此后，廣東遠(yuǎn)東食品包裝機(jī)械公司推出2500CPH的磚型紙塑無菌包裝機(jī)。杭州中亞和航空集團(tuán)工藝研究所相繼研制出UHT殺菌奶的塑料薄膜包裝的無菌灌裝裝置。自2001年江蘇美星順峰與廣東樂百氏集團(tuán)共同研制的36000BPHPET瓶無菌灌裝機(jī)投入試運(yùn)行以來，合肥中辰、南京輕機(jī)、廊房包裝設(shè)備制造和樂惠集團(tuán)也加快了研制步伐。 

　　從實現(xiàn)無菌灌裝關(guān)鍵技術(shù)的角度而言，包裝材料決定了無菌灌裝設(shè)備的形式。作為性能完備的無菌灌裝設(shè)備，需要包含對包裝材料滅菌、無菌液體食品輸送、在無菌環(huán)境中灌注和密封等裝置，具有機(jī)械、微生物柵欄和質(zhì)量監(jiān)控保障系統(tǒng)，此外，還應(yīng)具備CIP和SIP等裝備條件。難以循環(huán)利用是紙塑包材的致命弱點，如果不加以專門回收，對環(huán)境的污染不言而喻。因而，PET瓶在飲料工業(yè)中的應(yīng)用得到了迅速發(fā)展，其不僅具有消費(fèi)便利性，同時還可以實現(xiàn)制瓶和灌裝的高效生產(chǎn)，并且材料循環(huán)利用。實現(xiàn)PET瓶無菌灌裝的關(guān)鍵技術(shù)主要是瓶和蓋的殺菌、灌裝密封區(qū)無菌環(huán)境的保持，以及灌裝機(jī)本身應(yīng)滿足無菌灌裝的要求。目前，較為具有創(chuàng)新性的PET瓶灌裝技術(shù)是將意大利SIPA公司的樹脂一體化瓶制造系統(tǒng)與無菌灌裝壓蓋系統(tǒng)相結(jié)合（簡稱ASIS）。ASIS無菌灌裝一體化概念是基于將專門設(shè)計的SIPA的ECS一體化瓶制造系統(tǒng)與PROMOMAC的無菌灌裝設(shè)備直接連接，PET瓶在無菌狀態(tài)下從ECS一體化設(shè)備上生產(chǎn)出來后，立刻被送到控制室內(nèi)的無菌灌裝設(shè)備，簡便成為這一概念的主要特點。

　　目前，國內(nèi)的無菌灌裝設(shè)備多為歐美國家所產(chǎn)。該類設(shè)備本身技術(shù)密集性和高價位以及未來市場的高成長性，吸引著國內(nèi)具備一定實力的包裝機(jī)械制造商紛紛介入。然而，國內(nèi)行業(yè)無論對于無菌灌裝技術(shù)的應(yīng)用或是進(jìn)一步自主創(chuàng)新，都需要注意一些不容忽視的問題。

　　在技術(shù)應(yīng)用方面，一是需要逐步建立無菌包裝設(shè)備的認(rèn)證制度。目前，一些國家對食品無菌包裝已經(jīng)頒布了相應(yīng)的法規(guī)要求。如美國有三個法規(guī)適用于無菌包裝。無菌包裝系統(tǒng)需要同時滿足FDA和美國農(nóng)業(yè)部的法規(guī)要求。我國目前還未建立無菌包裝的相關(guān)法規(guī)，工廠在使用無菌處理和包裝技術(shù)時也沒有注意有關(guān)法規(guī)的要求。為使我國無菌包裝行業(yè)走上健康發(fā)展道路，相關(guān)行業(yè)有必要熟悉和理解無菌包裝的國際法規(guī)，應(yīng)用時需盡力滿足法規(guī)要求。同時，加強(qiáng)無菌處理以及包裝關(guān)鍵技術(shù)的研究開發(fā)，特別是無菌檢測技術(shù)，實施對無菌處理和包裝設(shè)備的檢測和認(rèn)證制度。應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮行業(yè)引導(dǎo)和監(jiān)督作用，為無菌包裝設(shè)備實現(xiàn)國產(chǎn)化和盡快接近國際先進(jìn)水平，為企業(yè)營造更加科學(xué)合理、公正的市場環(huán)境。

　　二是需要避免設(shè)備選型和工藝規(guī)程制定的盲目性。國內(nèi)外無菌包裝設(shè)備種類很多，但在無菌性能上存在很大差別，每種類型均有相應(yīng)的適用范圍。如果盲目進(jìn)行設(shè)備選型，則將導(dǎo)致部分進(jìn)口設(shè)備長期閑置，無法發(fā)揮應(yīng)有的作用。因而在選取采用無菌處理和包裝技術(shù)時，一定要根據(jù)產(chǎn)品要求對設(shè)備進(jìn)行周密的選型比較，以選用最合適的設(shè)備。同時需要對連續(xù)殺菌的工藝規(guī)程進(jìn)行科學(xué)合理制定。無菌灌裝通常采用的管道連續(xù)殺菌與傳統(tǒng)食品殺菌規(guī)程制定間的差別較大。部分企業(yè)使用的連續(xù)殺菌工藝規(guī)程的殺菌值很低，單憑設(shè)備廠家推薦的殺菌工藝規(guī)程，產(chǎn)品質(zhì)量得不到充分保證。

　　在技術(shù)創(chuàng)新方面，對于無菌灌裝設(shè)備的開發(fā)和研制，應(yīng)當(dāng)首先立足于提高灌裝機(jī)本身各部件的設(shè)計和制造精度，提高機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)的穩(wěn)定性和可靠性，使機(jī)械結(jié)構(gòu)設(shè)計滿足無菌灌裝的要求，并非依靠單純建立一個無菌區(qū)來適應(yīng)機(jī)器的需要。同時注意外圍裝置的配套設(shè)置，如殺菌劑、無菌水、無菌空氣的制備和無菌室的清洗和消毒等，都需要進(jìn)行實時監(jiān)控檢測驗證，以實現(xiàn)整體體系的無菌操作。

　　可以說，無菌灌裝技術(shù)集現(xiàn)代制造和控制技術(shù)之精華，已經(jīng)成為企業(yè)整體科技水平的綜合體現(xiàn)。先進(jìn)的無菌灌裝技術(shù)在液態(tài)食品領(lǐng)域的迅速應(yīng)用和推廣，如能良好把握該技術(shù)的應(yīng)用研制及創(chuàng)新，必將使國產(chǎn)液態(tài)食品的裝備制造技術(shù)水平提升到新的高度！ 

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