目前，市場上的斬拌機廠家眾多，產品型號也是五花八門，由于還沒有統(tǒng)一的國家標準，各家的斬拌機在型號編排和產品配置上也有很大差異，這樣就會給用戶在選擇上帶來很多困難。那么，食品企業(yè)在選擇斬拌機時，應該注意那些問 題呢？

一、 要注意轉盤（轉鍋）容量

由于斬拌機的型號編排沒有國家標準，生產廠家在編排上都是自成體系，不過大部分正規(guī)廠家都是以轉盤的容量來確定斬拌機的型號的，不過，也有部分企業(yè)為了嘩眾取寵而不采用這個規(guī)則，因此，在選擇斬拌機時一定要問清轉盤容量，因為轉盤容量在很大程度上決定了斬拌機的生產能力。

二、 要注意整機及主電機的功率

現在，很多食品企業(yè)在選擇斬拌機時存在一個誤區(qū)，認為功率越大越好。實際情況其實不是這樣，主電機的有效功率只要能夠滿足整機滿負荷工作時所需求的功率就可以，太大了只會是增加電機的無功功率，造成浪費。當然，電機配置太小也會影響整機的效率。

三、 要注意設備所使用的材料材質

現在市場上的不銹鋼材料五花八門，材質也參差不齊，雖然大多數企業(yè)會選擇符合食品生產要求的材料，但也不乏魚目混珠、濫竽充數之徒，所以，選擇斬拌機時一定要注重材料材質。

四、 要注意設備的密封形式及密封效果

密封部分在整臺斬拌機中占的分量不大，但是密封效果的好壞卻能決定整臺斬拌機的使用效果。不好的密封效果不僅造成大量的浪費，而且影響整個食品生產環(huán)境的形象，甚至可能會因為泄漏原料的變質而影響產品品質。所以，在選擇斬拌機的時候一定不能忽視其密封形式及密封效果。

五、 要注意斬拌機整機的結構

斬拌機的設計結構決定了其在運行時的震動量及噪音量，科學合理的結構設計是保證產品良好運行的必要條件。所以，選擇斬拌機時，了解其結構形式相當重要。

六、 要注意斬拌機的安裝形式

整機各部分的安裝形式及安裝位置是否合理是選擇斬拌機的又一標準，科學的位置、合理的安裝可以使設備的維護保養(yǎng)、檢修維修變得輕而易舉，而良好的維護保養(yǎng)恰恰是延長設備使用壽命最好的方法。

七、 要注意斬拌機的整機高度

整機的高度直接影響著操作人員的勞動強度，如斬拌機高度太高，增加操作人員的勞動強度的同時，也會降低企業(yè)的生產效率。

八、 要注意是否便于清洗

斬拌機的清洗至關重要，如設計上死角太多，勢必會造成不易清洗，原料會因長期存積而變質滋生細菌，嚴重影響產品品質，甚至可能會因為菌落超標而產生廢品或釀成質量事故。

九、 其他方面

有很多廠家在一些細節(jié)上都做了很多人性化的設計，這樣的設計越多，斬拌機在實際操作中的便利性越大，比如防鼠網、放水堵等等。

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