焙烤食品行業(yè)是食品中的一大門類，主要包括餅干、面包和糕點(diǎn)等幾大類產(chǎn)品，它是關(guān)系國(guó)計(jì)民生并且與人們?nèi)粘Ｉ�活密切相關(guān)的重要產(chǎn)業(yè)，也是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的主要支柱。近幾年，焙烤食品行業(yè)發(fā)展的尤為迅速，與此同時(shí)也帶動(dòng)了農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、食品機(jī)械和包裝業(yè)的發(fā)展，其中焙烤食品機(jī)械的發(fā)展最為迅速。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)，焙烤食品機(jī)械出口量逐漸增加，進(jìn)口量呈下降趨勢(shì)，但焙烤食品機(jī)械處于較高劣勢(shì)，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。2012年國(guó)內(nèi)焙烤食品機(jī)械市場(chǎng)的變化有兩點(diǎn)：

　　一是：從焙烤食品機(jī)械市場(chǎng)的細(xì)分產(chǎn)品銷售情況來(lái)看，月餅機(jī)械市場(chǎng)的需求在不斷的減少，蛋糕及面包機(jī)械市場(chǎng)需求平穩(wěn)，但機(jī)械自動(dòng)化的生產(chǎn)線需求有明顯增長(zhǎng)。

　　二是：從焙烤食品機(jī)械市場(chǎng)的銷售時(shí)間來(lái)看，當(dāng)前采購(gòu)者都要先經(jīng)過(guò)詳細(xì)的市場(chǎng)考察，然后再進(jìn)行產(chǎn)品的選擇。相對(duì)于以往購(gòu)買顯得更為謹(jǐn)慎，同時(shí)也說(shuō)明現(xiàn)在的這個(gè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是越來(lái)越激烈。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)以及日趨白熱化的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。

　　在焙烤食品機(jī)械制造上積極應(yīng)用新技術(shù)目前在食品機(jī)械中推廣應(yīng)用的新技術(shù)主要包括智能技術(shù)、納米技術(shù)、膜分離技術(shù)、冷殺菌技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)、超微粉碎技術(shù)和超臨界萃取技術(shù)。納米技術(shù)、智能技術(shù)在焙烤食品機(jī)械方面的優(yōu)勢(shì)尤為突出。

　　由于納米陶瓷具有良好的耐磨性、較高的強(qiáng)度及較強(qiáng)的韌性，可用于制造刀具，以及包裝和食品機(jī)械的密封環(huán)、軸承等以提高其耐磨性和耐蝕性。在較寬的波長(zhǎng)范圍內(nèi)對(duì)紅外線有較強(qiáng)的吸收能力，可用作紅外吸波和透波材料，做成功能性薄膜或纖維，可用在食品機(jī)械的紅外干燥和紅外殺菌設(shè)備上。機(jī)械業(yè)經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展，正在由傳統(tǒng)的簡(jiǎn)單機(jī)種向自動(dòng)化機(jī)種過(guò)渡。

　　未來(lái)，全自動(dòng)化生產(chǎn)線將會(huì)成為未來(lái)食品機(jī)械行業(yè)發(fā)展的主要技術(shù)發(fā)展，單機(jī)產(chǎn)品可能將會(huì)慢慢被淘汰，這對(duì)國(guó)內(nèi)整個(gè)焙烤食品機(jī)械設(shè)備及裝備業(yè)而言均意味著機(jī)遇和挑戰(zhàn)的并存再加上我國(guó)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，這種焙烤食品機(jī)械自動(dòng)化變革愈發(fā)彰顯大浪淘沙之勢(shì)。我國(guó)食品機(jī)械企業(yè)如果能很好的把握住機(jī)遇的話那么未來(lái)的市場(chǎng)就是他們的市場(chǎng)，一旦一些企業(yè)接受不了挑戰(zhàn)那么就會(huì)被淘汰掉，這將會(huì)是一個(gè)殘酷并充滿誘惑的市場(chǎng)前景。

　　據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)的焙烤食品機(jī)械和國(guó)外相比還存在著設(shè)備品種少、食品機(jī)械產(chǎn)品架構(gòu)不合理以及科技開(kāi)發(fā)能力低等缺陷，因此面對(duì)未來(lái)焙烤食品機(jī)械的發(fā)展，還必須在核心技術(shù)上下工夫，才能提高在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，增加出口，擴(kuò)大內(nèi)需。雖然和國(guó)外的焙烤食品機(jī)械行業(yè)相比國(guó)內(nèi)的焙烤食品機(jī)械還存在著一定的距離，但是焙烤食品機(jī)械市場(chǎng)廣闊，潛力巨大，所以必須從許多方面努力才能趕超世界先進(jìn)水平。 

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