近年來，我國食品安全事件多發(fā)，頻發(fā)，不僅對產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成影響，也給人民身體健康和安全帶來威脅，已然成為社會重點關(guān)注的民生問題。色譜分析儀器--氣相色譜儀，液相色譜儀等作為食品分析的主要手段之一，廣泛用于食品成分，有毒有害物質(zhì)，重金屬等項目分析。近日，就當前我國食品安全現(xiàn)狀，色譜儀器在食品行業(yè)的發(fā)展?jié)摿Φ认嚓P(guān)問題采訪了中國儀器儀表學(xué)會食品安全分會副理事長兼秘書長楊永壇研究員。

食品行業(yè)：機遇與挑戰(zhàn)并存

　　對當前我國食品安全面臨的形式，楊永壇從指導(dǎo)政策談到實施措施，再到食品安全面臨的嚴峻問題。目前，我國政府高度重視食品安全，多次從不同方面強調(diào)，要用“四個***嚴”，切實加強食品安全監(jiān)管工作，要健全覆蓋從“農(nóng)田到餐桌”全過程***嚴格的監(jiān)管制度，確保農(nóng)產(chǎn)品和食品安全。“5月4日，科技部剛剛發(fā)布了《十三五食品安全專項18個項目申報指南征求意見稿》，這些食品安全項目將于今年陸續(xù)實施，對未來食品安全保障，增強國人食品安全信心將產(chǎn)生重大影響。”楊永壇講到。

　　雖然我國從政府層面在政策上給予食品安全監(jiān)管問題大力支持，但也有些挑戰(zhàn)依然存在。楊永壇表示，“由于歷史原因，我國食品源頭污染嚴重，過程控制能力薄弱，監(jiān)管支撐能力不足的問題還沒有完全解決，在開展食品安全危害識別與毒性機制，食品原料中危害物遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律與安全控制機理等還需深入研究;在食品生產(chǎn)，儲藏，物流等環(huán)節(jié)需要加強過程控制，檢驗檢測，四副兩高監(jiān)測評估，監(jiān)管應(yīng)急的技術(shù)研究，食品安全快速檢測試劑和裝備國產(chǎn)化率研究很非常關(guān)鍵。”因此，對食品安全工作者而言，食品安全問題既有機遇也有挑戰(zhàn)。

　　行業(yè)趨勢：國產(chǎn)色譜儀器將在食品安全方面發(fā)揮更大作用

　　在分析行業(yè)，幾乎所有人都知道，老百姓經(jīng)常關(guān)注的農(nóng)藥殘留，獸藥殘留，食品添加劑，真菌毒素，苯并芘及多環(huán)芳烴，塑化劑非常添加物，反式脂肪酸等有毒有害物質(zhì)成分分析均是采用氣相色譜儀，液相色譜儀或色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)進行解決的，脂肪酸，甘油三酯，維生素(包括水溶性和脂溶性的)，糖類等一些營養(yǎng)成分分析也是以色譜或色譜-質(zhì)譜技術(shù)為分析手段的。

　　“我們學(xué)會一些理事單位(包括高等院校，科研院所，中央企業(yè))以及一些其它第三方檢測專業(yè)機構(gòu)因承擔檢測項目及任務(wù)需要，配置了大量的色譜分析儀器(或色譜-質(zhì)譜儀器)，相關(guān)的儀器公司也投入了大量的人力和財力，在推廣儀器的同時，基于客戶需求開發(fā)新的檢測技術(shù)，形成成套的應(yīng)用解決方案，也提升了食品安全保障的技術(shù)水平。但相對來說，食品行業(yè)是一個利潤相對較低的行業(yè)，四副兩高基層食品企業(yè)配置昂貴的國外色譜儀器有一定難度。”楊永壇講到。對色譜技術(shù)如何適應(yīng)食品行業(yè)“利潤較低”的問題，楊永壇表示：“近些年，隨著國家對科學(xué)儀器的大手筆投入，國產(chǎn)色譜儀器的技術(shù)水平與國外儀器的差距在不斷地縮小，而且由于具有一定的價格優(yōu)勢，在食品行業(yè)的安全保障方面將發(fā)揮更大的作用。”

　　學(xué)會角色：廠商與用戶之間溝通的橋梁

　　楊永壇是中國儀器儀表學(xué)會食品安全分會副理事長兼秘書長，同時也是中糧集團中糧營養(yǎng)健康研究院副總工程師，在蘭州第21屆全國色譜學(xué)術(shù)報告會及儀器展覽會議上，其分享了題目為“色譜技術(shù)在保障糧油食品安全中的應(yīng)用研究”的報告。報告指出，基于中糧集團主要產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全風險監(jiān)控需求，針對食品安全領(lǐng)域農(nóng)獸藥殘留，食品添加劑，真菌毒素，塑化劑等檢測面臨的技術(shù)難題，楊永壇團隊系統(tǒng)研究和開發(fā)了典型農(nóng)產(chǎn)品和食品中農(nóng)獸藥殘留，真菌毒素，塑化劑，苯并芘等高效樣品前處理方法，高通量農(nóng)藥殘留篩查技術(shù)及獸藥殘留免疫快檢產(chǎn)品，并和山東魯創(chuàng)儀器合作在色譜儀器上構(gòu)建中糧集團的農(nóng)獸藥殘留，真菌毒素，苯并芘，塑化劑等食品安全檢測指標的技術(shù)體系并在集團相關(guān)業(yè)務(wù)單元示范，推廣，為集團產(chǎn)品質(zhì)量安全提供技術(shù)支撐。同時表示，作為行業(yè)一線從業(yè)者，服務(wù)于食品安全行業(yè)主要體現(xiàn)在分析技術(shù)方法開發(fā)，技術(shù)應(yīng)用等方面，而作為中國儀器儀表學(xué)會食品安全檢測儀器與技術(shù)應(yīng)用分會成員，則致力于將分會打造成食品安全領(lǐng)域色譜儀器廠商及從事食品安全檢測的人員之間溝通的橋梁，而且還擔負著為國產(chǎn)色譜儀器在糧油食品行業(yè)的推廣應(yīng)用發(fā)揮溝通作用。

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