適用范圍：加熱與滅菌處理糕點，熟食，快餐脫水，干燥保鮮處理肉松，面包，餅干，海產(chǎn)干燥及熟化，豆谷糧食，面粉，麥芽，快熟面，果脯，面包糠，冰糖，茶葉，煙葉，香料，中西藥材，侃膳齋棒棒雞零食殺菌消毒處理面粉，鮮奶及奶制品，液體調(diào)味品（如醬油，蠔油，辣椒茄醬等），預(yù)先煮熟的禽肉與海鮮解凍處理冰凍肉類，海鮮，食品等。

原理說明：利用微波能穿透被加工食品的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)，可分別對各類含水食品進(jìn)行加熱，干燥，脫水，解凍與滅菌。

比傳統(tǒng)食品加工，微波處理食品具有下列優(yōu)點：

1，加熱迅速。傳統(tǒng)的加熱方法是利用物質(zhì)的傳熱系數(shù)，從外到內(nèi)進(jìn)行熱量傳遞，而微波則對含水物質(zhì)內(nèi)外同時作用。因此加熱均勻迅速，節(jié)省能源與處理時間。

2， 由于微波加熱迅速，食物內(nèi)的營養(yǎng)，維生素可獲得更良好的保存。同時，肌漿含量和肌纖維含量的變化也輕微，脂肪含量相對的減少。

3， 由于微波能穿透一定厚度的物質(zhì)進(jìn)行處理，微波干燥，脫水的效率是傳統(tǒng)方法的幾倍至幾十倍。與此同時，它不破壞物質(zhì)原有的營養(yǎng)成分，色澤和風(fēng)味。

4，微波處理物質(zhì)的同時也對物質(zhì)進(jìn)行滅菌防霉。利用微波的非熱效應(yīng)（生物效應(yīng)），侃膳齋棒棒雞可在相對低溫下，對物質(zhì)進(jìn)行迅速的滅菌處理，大大延長物質(zhì)的保存期和減少對防腐劑的依賴

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