甜到憂傷……果糖改變腸道，造成越吃越胖
▎藥明康德內(nèi)容團隊編輯
頂尖學(xué)術(shù)期刊《自然》近日上線了一篇與日常飲食密切相關(guān)的研究論文�？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)，食物中的果糖會促進小腸表面積擴大，增強吸收能力。當實驗小鼠天天喝富含果糖的飲料時，結(jié)果就不妙了：腸道的改變導(dǎo)致動物越吃越胖，體重增加，還可能促進腫瘤生長。
“果糖在現(xiàn)代飲食中幾乎隨處可見，來自高果糖的玉米糖漿、餐桌上的蔗糖，還有水果等天然食物�！把芯控撠�(zé)人Marcus DaSilva Goncalves教授說，”果糖本身沒有害處。這里說的是過度攝入的問題。我們的身體不是為現(xiàn)在攝入那么多果糖而準備的。
Goncalves教授與同事們在2019年曾發(fā)現(xiàn)，給結(jié)直腸癌模型小鼠喂食糖漿，其中的果糖經(jīng)過代謝產(chǎn)生了一種果糖-1-磷酸，會促進腫瘤生長，而阻斷果糖代謝有助于防止這種情況發(fā)生。
順著這一發(fā)現(xiàn)，研究人員又繼續(xù)檢查了健康小鼠的腸道，看看果糖及其代謝產(chǎn)物對腸道細胞有什么影響。
研究人員在顯微鏡下觀察到，相比日常喝水的小鼠，喝糖漿的小鼠其小腸壁的內(nèi)表面出現(xiàn)了意想不到的變化：腸絨毛的長度增長了25%~40%。
凸起的腸絨毛結(jié)構(gòu)讓小腸的表面積大大增加，有助于小腸從食物中吸收營養(yǎng)，包括糖和脂肪。為了確認變長的腸絨毛有沒有增強小鼠的吸收能力，研究人員將小鼠分為三組，分別喂食普通飲食、高脂肪飲食、高脂肪食物+糖漿飲料的“套餐”，并進行比較。
幾周以后，相比單單高脂肪，高脂肪+果糖的“套餐”讓小鼠更加肥胖，體重和脂肪都增加得更多。
▲同時攝入高脂肪和富含果糖的糖漿，增肥效果比單純攝入高脂肪更明顯（圖片來源：參考資料[1]
論文第一作者、博士研究生Samuel Taylor分析，攝入果糖引起的這種變化從演化的角度來看對小鼠是有好處的�！安溉閯游铮绕涫菧貛夂蛑行枰叩牟溉閯游�，在果實成熟的秋季，可以攝入很多果糖。大量果糖可能有助于這些動物吸收更多營養(yǎng)并將其轉(zhuǎn)化為脂肪，以備過冬。”
然而，在飲食富足的現(xiàn)代人類社會中，這種機制造成了我們有機會天天貼秋膘……
隨后，科學(xué)家們還從分子機理上揭示了攝入的果糖為什么會造成腸絨毛變長。他們發(fā)現(xiàn)，這仍然與之前發(fā)現(xiàn)的果糖代謝物果糖-1-磷酸有關(guān)，并且和果糖代謝物促進結(jié)腸癌細胞生長的機制是類似的。
具體來說，腸絨毛末端的細胞相對缺氧，容易因為能量消耗和氧化應(yīng)激等而死亡，果糖的代謝物果糖-1-磷酸則有助于抑制氧化應(yīng)激，維持能量平衡，從而促進了這些腸絨毛細胞的生存和增殖。
小鼠體內(nèi)發(fā)生的這些變化是否也同樣存在于人類身上，還需要后續(xù)的研究來回答。Goncalves教授提到，已經(jīng)有一些旨在抑制果糖-1-磷酸產(chǎn)生的藥物因為其他用途進入了臨床試驗，這些藥物或許也可以用來縮短腸絨毛、減少脂質(zhì)吸收或是延緩腫瘤生長。
《自然》同期的評論文章指出，肥胖癥的發(fā)病率一直在穩(wěn)步上升，盡管高脂肪飲食常被認為是肥胖的罪魁禍首，但高果糖糖漿等加工糖的過量攝入，與飲食引起的肥胖脫不開干系。這項研究提醒我們，由于果糖會促進小腸吸收脂肪的能力，避免含糖飲料，尤其是含糖飲料+高脂肪零食的“套餐”，或許是遏制肥胖的良好開端。
參考資料：
[1] Taylor， S.R。， Ramsamooj， S。， Liang， R.J。 et al。 Dietary fructose improves intestinal cell survival and nutrient absorption。 Nature。 Doi： https：//doi.org/10.1038/s41586-021-03827-2
[2] Fructose in the diet expands the surface of the gut and promotes nutrient absorption。
Nature。 Doi： https：//doi.org/10.1038/d41586-021-02195-1
[3] Research uncovers how fructose in the diet contributes to obesity。 Retrieved Aug。 19， 2021 from https：//news.weill.cornell.edu/news/2021/08/research-uncovers-how-fructose-in-the-diet-contributes-to-obesity
