我國(guó)工業(yè)技術(shù)不斷進(jìn)步，食品加工作由以前的手工作坊，發(fā)展到現(xiàn)在的機(jī)械化批量生產(chǎn)。食品機(jī)械 對(duì)通用性、互換性、功能性、技術(shù)性有了更高的要求。基材的多樣化，結(jié)構(gòu)的改革和使用功能的增加，食品機(jī)械功能性越來(lái)越強(qiáng)，一機(jī)多用成必然，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè) 提高生產(chǎn)效率，降低成本，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，增強(qiáng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，增創(chuàng)效益都起到了積極的作用。

　　我們食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，制造廠商不斷在產(chǎn)品技術(shù)、外觀設(shè)計(jì)、企業(yè)管理等各個(gè)領(lǐng)域進(jìn)行創(chuàng)新，但經(jīng)過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)食品機(jī)械的發(fā)展主要受制于人才、市場(chǎng)接納觀念、硬件配套設(shè)備等幾個(gè)方面的影響，出現(xiàn)了如下幾個(gè)特點(diǎn)：

　　第一，區(qū)域化集群缺乏�！妒称饭�業(yè)十二五規(guī)劃》特別提出了發(fā)展食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群的模式，一是以骨干企業(yè)為龍頭，“專、精、特”中小企業(yè)為配套支撐的集成 融合；二是上下游企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈相互銜接，產(chǎn)業(yè)鏈前后貫通的集成融合。與此同時(shí)，為了發(fā)揮食品產(chǎn)業(yè)的集聚效應(yīng)，必須加快配套檢驗(yàn)檢測(cè)、人才培訓(xùn)、科技開發(fā)、產(chǎn) 品設(shè)計(jì)、物流建設(shè)等生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)的建設(shè)，形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、信息共享、協(xié)調(diào)發(fā)展的新格局。只有集中優(yōu)勢(shì)資源，進(jìn)行大力整合，區(qū)域化發(fā)展，提升產(chǎn)區(qū)品牌競(jìng)爭(zhēng)力是 促進(jìn)食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)久健康發(fā)展的必由之路。

　　第二，創(chuàng)新型技術(shù)性人才短缺。受制于傳統(tǒng)擇業(yè)觀念和文化環(huán)境的影響，目前真正的從事制 造業(yè)的技術(shù)型人才急劇短缺。中國(guó)現(xiàn)在勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)性短缺，民工荒、高級(jí)技工荒，制造成本急劇上升。中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)小編認(rèn)為人才的培養(yǎng)不僅僅是企業(yè)在實(shí)踐 中進(jìn)行技能操作性培養(yǎng)，更需要高校甚至全社會(huì)加強(qiáng)對(duì)工業(yè)技術(shù)性人才的培育。

　　第三，加工配套設(shè)備技術(shù)制約�？刂葡到y(tǒng)和功能部件發(fā)展滯后已成為制約我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)發(fā)展的瓶頸。

　　第四，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)品牌認(rèn)識(shí)不夠。食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不單單靠行業(yè)內(nèi)企業(yè)和從業(yè)者的努力，同時(shí)也需要得到消費(fèi)者的支持和信任，目前國(guó)內(nèi)不少消費(fèi)者總以 “產(chǎn)品質(zhì)量外強(qiáng)內(nèi)弱”的觀念進(jìn)行主觀弱化國(guó)產(chǎn)食品機(jī)械的質(zhì)量和品質(zhì)。這也成為國(guó)產(chǎn)食品機(jī)械難以形成絕對(duì)性品牌和市場(chǎng)占有率的重要原因之一。

　　隨著消費(fèi)者生活水平的提高，消費(fèi)意識(shí)正在逐漸改變。新技術(shù)的開發(fā)和引進(jìn)，在功能、款式、質(zhì)量上的更新和提高，也賦予了食品機(jī)械款式和功能上的不斷更新發(fā) 展。食品機(jī)械主要可分為食品加工和食品包裝兩大類，在工業(yè)化生產(chǎn)水平高度發(fā)展的今天，兩者在工業(yè)設(shè)計(jì)理論的指導(dǎo)下，正在逐步走向高端。

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