香精和香料工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)中不可缺少的配套性行業(yè)。香精和香料與人們?nèi)粘Ｉ�活息息相關(guān)，它是食品工業(yè)不可缺少的原料。從天然食品中提取香精和香料是香料生產(chǎn)的一個重要方面，天然香精和香料給人們以美好的印象，普遍受到歡迎。

　　我國的自然資源豐富，這一點(diǎn)決定了我國是盛產(chǎn)天然食品香精和香料的大國，可是開發(fā)利用滯后，對天然食品香精和香料的深加工水平不高，有些采用粗加工方法，其產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。天然食品香精和香料只有經(jīng)過深加工，生產(chǎn)出高品質(zhì)、質(zhì)量穩(wěn)定的香精和香料才能產(chǎn)生較高的經(jīng)濟(jì)效益。

　　專家指出，目前我國對天然食品的香精和香料的提取方法主要有四種，即水蒸氣蒸餾法、浸提法、壓榨法、吸收法，少數(shù)用超臨界二氧化碳萃取法。首先，用這些方法生產(chǎn)的天然食品香精和香料投資大，萃取率不很高，生產(chǎn)成本大;其次，這些提取方法獲得的天然食品香精和香料的揮發(fā)性組分不夠全面、不夠和諧、不夠平衡，更多香精的揮發(fā)性組分前體物沒有利用，許多微量的揮發(fā)性組分無法提取。因此所生產(chǎn)出的香精和香料品質(zhì)不夠完美。

　　近年來，隨著人們生活水平的提高，對天然食品香精和香料在品種、數(shù)量和質(zhì)量上有更多更大的需求。為了滿足人們對美容、保健、衛(wèi)生、營養(yǎng)、安全、美味的要求，就必須生產(chǎn)出更多更好的天然食品香精和香料。專家舉例指出，當(dāng)我們用該技術(shù)生產(chǎn)出桂花、茉莉、玫瑰、菠蘿等萃取液，就能調(diào)制出桂花酒、茉莉（香型）米酒、玫瑰（香型）米酒、菠蘿香型米酒等，這些產(chǎn)品都是人們翹首企盼的新食品產(chǎn)品;當(dāng)我們用該技術(shù)生產(chǎn)出臘梅、含笑、廣玉蘭等萃取液，就能生產(chǎn)出具有其香韻的花露水，如臘梅花露水在夏天使用，有特別的好感，這種產(chǎn)品在市場上還沒有;當(dāng)我們用該技術(shù)生產(chǎn)出葫蘆巴籽萃取液，并制成葫蘆巴浸膏，用一定（安全的）量添加到食品中，能生產(chǎn)出留香持久的焦糖化堅果香味的食品來，例如具有這種香韻的餅干，而市場上還沒有這樣的餅干。

　　總而言之，我國天然食品香精和香料的消費(fèi)市場有著巨大潛力。高品質(zhì)、高質(zhì)量的天然食品香精和香料開發(fā)具有巨大的開發(fā)價值和非常美好的市場前景。 

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