稻米是地球上最主要的糧食作物之一，是世界上一半人口的主要食糧。我國是世界上的水稻生產(chǎn)大國，稻谷面積居世界第二位、總產(chǎn)居第一位、單產(chǎn)居第十位。隨著我國糧食生產(chǎn)穩(wěn)健發(fā)展，稻米相對富余，但是用于加工的稻米所占比例很小。而且我國以品質較差的秈稻生產(chǎn)為主，產(chǎn)銷脫節(jié)，加之稻米出口和深加工轉化率低，造成大量的浪費。

　　我國稻米加工企業(yè)多、小、亂，大米加工產(chǎn)能過剩，嚴重破壞了市場秩序。截止到2011年底，據(jù)不完全統(tǒng)計，全國大米加工企業(yè)超過9400家，產(chǎn)能為2.85億噸。實際加工量只有8200萬噸，僅占生產(chǎn)能力的28%。未進入登記系統(tǒng)的小型大米加工廠遍布城鄉(xiāng)，數(shù)以萬計。這類加工廠設施簡陋，多屬家庭式作坊，加工能力多則年產(chǎn)幾千噸，少則幾百噸，且每年都在新糧上市季節(jié)就近收購，加工兩三個月即停產(chǎn)。由于成本低、上市快，大米加工小型企業(yè)效益較好。加工產(chǎn)能過剩導致糧食市場出現(xiàn)收購季節(jié)抬價搶購、銷售季節(jié)競相爭銷的局面。

　　我國稻米加工業(yè)未來10年的發(fā)展戰(zhàn)略

　　高新技術有:生物技術、膜分離技術、離交技術根據(jù)發(fā)達國家發(fā)展稻谷加工業(yè)的成功經(jīng)驗和發(fā)干燥技術、超微技術、自動化工藝控制技術等。主要展模式,結合我國的國情及應對WTO的機遇和挑產(chǎn)品有:高純度米淀粉、抗性淀粉、多孔淀粉、緩慢消戰(zhàn),未來10年我國稻米加工業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略重點可作化淀粉、淀粉基新脂肪替代物等更具特色和新用途如下考慮。

　　不同蛋白質含量的產(chǎn)品和不同性能的大米蛋白，加速組建稻米加工產(chǎn)業(yè)集團根據(jù)世界發(fā)品;具有營養(yǎng)和生理功能的發(fā)芽糙米、米胚芽健康食達國家稻米加工業(yè)規(guī)�；�生產(chǎn)、集約化經(jīng)營的發(fā)展、米糠營養(yǎng)素和營養(yǎng)纖維、米糠多糖、米糠神經(jīng)酰經(jīng)驗和模式,充分利用稻米資源進行深加工、綜合利胺、米糠抗癌IP6保健品、γ-氨基丁酸、乳酸菌發(fā)酵用技術,可極大地提高稻米加工業(yè)的經(jīng)濟和社會效米乳;以米糠為原料的日化產(chǎn)品、米糠高強度材料益。根據(jù)國家優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域化產(chǎn)業(yè)帶的規(guī)劃,在脂肪酶抑制劑、稻殼白炭黑、活性炭和高模數(shù)硅酸鉀主產(chǎn)稻區(qū)重組和建設一批年產(chǎn)大米30萬t的大型和稻殼深加工產(chǎn)品(如脫色劑、硅膠等)等高科技產(chǎn)龍頭企業(yè),嚴格實施HACCP規(guī)程,應對WTO的挑戰(zhàn)。 

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