食用菌的消毒滅菌
在物品及空氣中分布著大量微生物。進(jìn)行食用菌生產(chǎn)必須樹(shù)立嚴(yán)格的無(wú)菌觀念，掌握和 運(yùn)用消毒、滅菌技術(shù)，嚴(yán)防雜菌污染，保證菌種優(yōu)良純正,使食用菌順利生長(zhǎng)發(fā)育，以獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。消毒滅菌是排除雜菌干擾，為食用菌創(chuàng)造潔凈生長(zhǎng)環(huán)境的重要保證。也是食用菌生產(chǎn)中的一項(xiàng)基本技術(shù)。
幾個(gè)重要概念：
滅菌：是指在一定的范圍內(nèi)用物質(zhì)物理或化學(xué)的方法，徹底殺滅物料、容器、用具和空氣中的所有微生物。 消毒：是指用物理或化學(xué)的方法，殺滅物料中、物體表面及環(huán)境中的一部分微生物，即只能殺死微生物的營(yíng)養(yǎng)體，不能殺死微生物的休眠體。
防腐：是指用物理學(xué)或化學(xué)的方法，暫時(shí)抑制微生物的生長(zhǎng)。
除菌：是一種用機(jī)械的方法（如過(guò)濾、離心分離、靜電吸附等）除去液體或氣體中微生物的方法。
1.滅菌 殺死一定環(huán)境、物品中的一切微生物（包括芽孢），使一定范圍內(nèi)的微生物永遠(yuǎn)喪失生長(zhǎng)繁殖能力，使之達(dá)到無(wú)菌程度，是滅菌的目的。經(jīng)過(guò)滅菌的物品稱(chēng)“無(wú)菌物品”。滅 菌 可分為殺菌和溶菌。 殺菌是指菌體失活，但菌形尚存。溶菌是指菌體死亡后發(fā)生溶解、消失的現(xiàn)象。
2.消毒：殺死環(huán)境、物品中的病原菌（殺不死芽孢）,而對(duì)被消毒物品基本無(wú)害的方法為消毒。
3.防腐：暫時(shí)抑制其生長(zhǎng)。使微生物暫時(shí)處于不生長(zhǎng)、不繁殖、但又未死亡的狀態(tài)，稱(chēng)為防腐。屬于一種抑菌作用。
4.除菌用沖洗、過(guò)濾、離心、靜電吸附等機(jī)械手段，除去微生物的方法為除菌。 消毒滅菌主要利用物理或化學(xué)因素。各種理化因子究竟能起到滅菌、消毒、防腐中的哪種效果，主要取決于本身的強(qiáng)度或濃度、作用時(shí)間、微生物對(duì)理化因子的敏感性及菌齡等綜合因素的影響。任何消毒滅菌法的使用，必須達(dá)到既殺滅物品中的微生物，又不破壞其固有性質(zhì)的目的 |
